El periódico Indian Express criticó las ordenanzas propuestas por el estado de Uttar Pradesh, diciendo que “actúan como un silbato dogmático [sectario] que se aprovecha de las nociones de pureza y contaminación de la mayoría y apunta a una minoría ya insegura”.
La comida y los hábitos alimenticios son temas sensibles en la India culturalmente diversa, ya que están profundamente entrelazados con la religión y el sistema jerárquico de castas del país. Normas y tabúes en torno a la comida a veces llevan a choques entre comunidades, desencadenando sentimientos de desconfianza. En consecuencia, la noción de “seguridad alimentaria” también se ha enredado con la religión, que a veces se utiliza para atribuir motivo a supuestos incidentes de contaminación.
La seguridad alimentaria también es una preocupación importante en la India, con la Autoridad de Normas de Seguridad Alimentaria y Estándares (FSSAI) estimando que los alimentos inseguros causan alrededor de 600 millones de infecciones y 400,000 muertes anualmente, externa.
Los expertos citan diversas razones para la deficiente seguridad alimentaria en la India, incluida la aplicación inadecuada de las leyes de seguridad alimentaria y la falta de conciencia. Cocinas abarrotadas, utensilios sucios, agua contaminada, y prácticas de transporte y almacenamiento inadecuadas comprometen aún más la seguridad alimentaria.
Por lo tanto, cuando se difundieron videos de vendedores escupiendo en la comida, la gente quedó impactada y indignada. Poco después, Uttarakhand anunció multas elevadas para los infractores y estableció como obligatorio que la policía verifique al personal del hotel y que se instalen cámaras de seguridad en las cocinas.
En Uttar Pradesh, el Jefe de Gobierno Yogi Adityanath dijo que para detener tales incidentes, externo, la policía debería verificar a cada empleado. El estado también planea hacer obligatorio que los centros de alimentos muestren los nombres de sus propietarios, que los cocineros y camareros usen máscaras y guantes y que se instalen cámaras de seguridad en hoteles y restaurantes.
Según informes, Adityanath tiene previsto implementar dos ordenanzas que penalizarán escupir en la comida con prisión de hasta 10 años, externo.