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La gripe aviar se ha detectado en carne de res por primera vez, anunció el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos el viernes, pero los funcionarios dijeron que la carne de una sola vaca lechera enferma no se permitió entrar en la cadena alimentaria de la nación y que la carne de res sigue siendo segura para consumir.
El USDA dijo que el virus se encontró como parte de pruebas realizadas a 96 vacas lecheras que fueron desviadas del suministro porque los inspectores federales notaron signos de enfermedad durante inspecciones de rutina de las reses en plantas de procesamiento de carne. La gripe aviar se encontró en solo una de esas vacas.
La gripe aviar se ha confirmado en rebaños de vacas lecheras en nueve estados, se ha encontrado en la leche y ha provocado el sacrificio de millones de pollos y pavos. Pero encontrarla en carne de res es un nuevo desarrollo para la epidemia, que comenzó en 2022.
La agencia dijo el mes pasado que realizaría pruebas de gripe aviar en carne molida de res en tiendas minoristas, pero aún no ha encontrado signos del virus.
Incluso si la gripe aviar terminara en carne de res consumida por los consumidores, el USDA señala que cocinar la carne a una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit (73.9 grados Celsius) la eliminará al igual que mata la E. coli y otros virus.
Este primavera, dos trabajadores agrícolas en granjas lecheras de Míchigan y Texas se enfermaron de gripe aviar. Aunque el peligro para el público sigue siendo bajo, los trabajadores agrícolas expuestos a animales infectados tienen un mayor riesgo, dijeron las autoridades de salud.
Solo se ha confirmado otro caso humano de gripe aviar en los Estados Unidos. En 2022, un prisionero en un programa de trabajo la contrajo mientras mataba aves infectadas en una granja avícola en el condado de Montrose, Colorado. Su único síntoma fue fatiga y se recuperó.
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