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¿Qué harías si tuvieras un salario de seis cifras? Tal vez nunca vuelvas a cocinar otra comida o te des un masaje tailandés mensual y una membresía en Soho House para relajarte del estrés que conlleva estar en la cima de tu juego.
Aquí en The Good Life ya no tienes que imaginar cómo es la vida en la cima: Obtén inspiración en la vida real sobre cómo viven los más exitosos.
Hoy Fortune se reúne con Andrea Rasca, el fundador y CEO del lugar de moda en Londres en este momento, Mercato Metropolitano.
El empresario italiano de 58 años ha trabajado en el sector de alimentación y sostenibilidad durante los últimos 35 años. Fue en Japón, donde estudió, que convirtió su amor por la comida en una carrera y luego cofundó Eataly en Tokio.
La cadena rápidamente se convirtió en un éxito rotundo, Rasca pasó a desarrollar 9 sucursales en solo dos años antes de que la experiencia lo inspirara a llevar el concepto de comida estilo mercado a Europa con un giro: Esta vez, también quería revitalizar espacios urbanos abandonados.
En 2015, fundó el primer Mercato Metropolitano en los rincones olvidados de una exposición en Milán. En solo cuatro meses, tuvo 2.5 millones de visitantes.
£15,000,000
La cantidad que Mercato Mayfair solo genera en ventas al año.
Luego, le cuenta a Fortune que quería probar el modelo “en uno de los mercados de alimentos más competitivos del mundo: Londres.”
“Específicamente buscaba un edificio abandonado en una zona conveniente en la ciudad, con buenas conexiones de transporte que básicamente hubiera sido olvidado.”
Y así, el sitio más famoso de la cadena abrió un año después en un antiguo molino de papel en Elephant and Castle.
Luego, le cuenta a Fortune que quería probar el modelo “en uno de los mercados de alimentos más competitivos del mundo: Londres.”
En solo ocho años, Rasca ha abierto tres sitios adicionales: En una iglesia restaurada en Mayfair, en las activas zonas de Wood Wharf y más recientemente, en un estacionamiento sin uso en Ilford.
El negocio de Elephant and Castle ha pasado de tener cinco socios comerciales en el primer año, a más de 40 restaurantes temporales, bares y más; Solo Mercato Mayfair genera £15 millones en ventas al año; Y la apertura del nuevo sitio de este verano en Ilford ya ha generado 100 nuevos empleos para la comunidad.
Las finanzas
Fortune: ¿Cuál ha sido la mejor inversión que has hecho?
Mi mejor inversión ha sido mi educación. Después de completar mi licenciatura en Economía en Italia y España, recibí una beca para ir a Japón durante un año y medio para estudiar Administración de Empresas. Luego completé una segunda maestría en la Escuela de Leyes y Diplomacia de Fletcher, Universidad de Tufts en Boston, estudiando Desarrollo Internacional y Diplomacia. Desde entonces, también he tomado cursos adicionales sobre Derechos Humanos en la Universidad de Ginebra y Desarrollo Sostenible en la Universidad SOAS de Londres.
La formación y la inversión en educación formal son las mejores cosas que pude haber hecho para prepararme para el futuro.
¿Y la peor?
Aunque no he tenido una mala inversión todavía, ya que soy más bien un emprendedor que cree en crear valor en lugar de maximizar la ganancia de una inversión, he tenido muchas experiencias a lo largo del camino que me han enseñado valiosas lecciones sobre paciencia, resiliencia, adaptabilidad y mantenerme fiel a mí mismo y a mis valores.
“La formación y la inversión en educación formal son las mejores cosas que pude haber hecho para prepararme para el futuro.”
¿Cómo son tus arreglos de vida: ¿Un apartamento lujoso en la ciudad o un suburbio extenso?
Definitivamente soy un chico de ciudad. Por eso se llama Movimento Metropolitano, porque amo la metrópolis y ahí es donde quiero tener el mayor impacto.
¿Cómo te trasladas al trabajo?
¡Camino!
¿Llevas una billetera?
Llevo un pequeño estuche de cuero azul que guarda mis tarjetas de presentación y una o dos tarjetas de crédito. Normalmente no llevo efectivo.
¿Qué consejo de finanzas personales le darías a tu yo de 20 años?
Más allá de invertir en educación, aconsejaría a mi yo más joven que se enfoque en construir relaciones sólidas y redes. Estas conexiones a menudo llevan a oportunidades y colaboraciones inesperadas que pueden ser igual de valiosas que una educación formal.
¿Cuál es la suscripción sin la que no puedes vivir?
Mi gimnasio, estar sano y en forma es fundamental para nuestro cuerpo y mente.
“Amo la metrópolis y ahí es donde quiero tener el mayor impacto.”
¿De dónde es tu reloj de pulsera?
Es un Rolex que mi padre me dejó para mi graduación. Es el único que él tuvo y me lo dio a mí.
Las necesidades
¿Cómo satisfaces tu necesidad diaria de café?
Soy italiano, así que soy adicto a mi Moka. Compro granos de café expresso orgánico y los muelo yo mismo. Esto es lo primero que hago todas las mañanas y una vez que el maravilloso aroma del café comienza a dispersarse en la cocina, solo entonces comienza el día. ¡Sin esto, estaría perdido, como el 99% de los italianos!
¿Y qué hay de comer sobre la marcha?
Como viajo mucho, es difícil encontrar comida deliciosa que también sea saludable. Trato de comer muchas frutas, ensaladas y verduras cuando estoy en movimiento. Cuando estoy en movimiento en Londres, trato de comer algo de fruta, proteínas y carbohidratos en el balance correcto, y trato de comer muy ligero durante el día. Me encanta la cena, no se trata solo de comer, es un momento social y una parte muy importante de nuestra rutina diaria para disfrutar de una comida con amigos o familiares.
¿Dónde compras tus alimentos?
Compro mis alimentos de pequeños negocios que sé que almacenan alimentos sostenibles, así como carnicerías independientes y pescaderías con conexiones directas con productores locales, para saber exactamente de dónde procede la carne. Tiendo a evitar los supermercados grandes tanto como sea posible.
¿Con qué frecuencia en una semana sales a cenar en lugar de cocinar en casa?
Depende de lo ocupado que esté mi horario. Así que diría que el 70% del tiempo como fuera, a veces directamente en mis mercados, por supuesto, los creé con ese propósito. Pero el 30% del tiempo, como en casa. Me encanta cocinar y compartir mi comida en casa con mi familia y amigos, lo encuentro muy terapéutico y bueno para mi salud mental.
Y mi plato estrella probablemente sería Spaghetti aglio e olio, ¡es mi comida reconfortante!
¿Dónde compras tu vestuario laboral?
Con la ropa, tengo un enfoque similar al de la comida. Voy a pequeños emprendedores y artesanos, tiendo a tener mi ropa a medida ya que creo en apoyar a los artesanos locales que ponen corazón y alma en su oficio. En Italia, tenemos una gran cultura de artesanía y puedes hacerte ropa a medida por un tercio del precio. No compro de grandes marcas o cadenas porque no creo que el precio corresponda al valor de lo que estás comprando.
Los caprichos
¿Eres el orgulloso propietario de algún gadget futurista?
No, soy bastante tradicional. En cambio, soy el orgulloso propietario de varios bolígrafos fuente y cuadernos que uso constantemente.
¿Cómo te relajas después de tu duro trabajo?
Esta es una pregunta difícil porque no veo mi trabajo como trabajar. Más bien es mi pasión. Así que me relajo cuando pruebo nueva comida o identifico un nuevo concepto que luego puedo compartir con otros. Me relajo cuando veo a la gente feliz a mi alrededor.
Aunque mi trabajo es muy gratificante, me aseguro de crear espacio para actividades personales para recargar energías, como salir a caminar, jugar al tenis con amigos y leer. Algunos de mis libros actuales incluyen Una Historia de África en África de Zeinab Badawi, Economía Comestible de Ha-Joon Chang, y Rebeldes Magníficos: Los Primeros Románticos y la Invención del Yo de Andrea Wulf.
¿Cuál es el mejor regalo adicional que te hayas comprado a ti mismo?
Soy un emprendedor, así que no recibo bonificaciones. Pero lo mejor que me he comprado recientemente fue un viaje de desintoxicación de una semana en los Dolomitas. Esto es algo que no he hecho en los últimos cinco o seis años, por lo que fue genial reconectar con la increíble naturaleza a mi alrededor y simplemente relajarme.
Únete a nosotros en tus próximas vacaciones, ¿cuál es tu próximo destino en tu lista de vacaciones?
Para mi próximo viaje, iré a Sicilia para disfrutar de una comida increíble, beber buen vino y pasar tiempo con toda la familia juntos en un país lleno de historia rica.
Aquí en The Good Life ya no tienes que imaginar cómo es la vida en la cima: Obtén inspiración en la vida real sobre cómo viven los más exitosos.
Fortune quiere escuchar a líderes europeos sobre cómo es su “Buena Vida”. Ponte en contacto: [email protected]
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