Comer una dieta que consista principalmente en frutas, verduras y alimentos integrales no solo es bueno para el planeta, sino que también puede ser beneficioso para tu salud.
“La dieta de salud planetaria [fue] diseñada por la Comisión EAT-Lancet, para tratar de ver cómo podemos, a nivel global, diseñar un patrón dietético que satisfaga las necesidades nutricionales de las personas,” dice Maya Vadiveloo, profesora asociada en el departamento de nutrición de la Universidad de Rhode Island.
“Pero también abordar los problemas que vemos con la creciente proporción de alimentos de origen animal y cómo su producción contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero y a otros indicadores que podrían afectar adversamente la salud planetaria.”
Un estudio reciente publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition encontró que el riesgo de muerte prematura era un 30% menor para las personas que seguían la dieta de salud planetaria en comparación con aquellas que no lo hacían.
Las dietas basadas en alimentos integrales y plantas como la dieta de salud planetaria “tienden a ser muy densas en nutrientes, por lo que acaban siendo una fuente importante de antioxidantes y macro- y micronutrientes ideales para el cuerpo,” dice Vadiveloo, quien no estuvo involucrada en el estudio.
Los seguidores de la dieta también tuvieron una contribución un 29% menor a las emisiones de gases de efecto invernadero, encontró el estudio.
“Una sola vaca produce entre 154 y 264 libras de gas metano por año,” según la Agencia de Protección Ambiental de EE.UU. Esa cifra se multiplica cuando se considera que 1.5 mil millones de vacas son criadas específicamente para la producción de carne, lo que significa que al menos 231 mil millones de libras de emisiones de metano están entrando a la atmósfera solo por la producción de carne de vacuno, informa la agencia.
¿En qué se diferencia la dieta de salud planetaria de otras dietas?
Pero ¿qué hace que la dieta de salud planetaria sea diferente de otros patrones alimentarios populares como la dieta mediterránea o la dieta DASH para la salud del corazón?
“Los fundamentos entre los patrones son similares. Son más altos en frutas y verduras enteras, que es realmente la clave para casi todos los patrones saludables para el corazón, así como en cereales enteros, nueces y semillas,” dice Vadiveloo.
Sin embargo, hay algunas diferencias entre los patrones alimentarios.
La dieta DASH “permite un mayor consumo de alimentos de origen animal, incluyendo lácteos bajos en grasa y aves de corral. Y quizás en cantidades mayores que la dieta de salud planetaria, porque no está mirando específicamente la salud planetaria,” señala Vadiveloo.
La dieta de salud planetaria también pone más límites en el consumo total de grasas que la dieta DASH, agrega.
En general, la dieta mediterránea no enfatiza en los alimentos lácteos, dice Vadiveloo. Esta dieta popular tiene un mayor énfasis en componentes de grasas insaturadas como el aceite de oliva y el pescado en comparación con la dieta de salud planetaria.
“Lo otro consistente es que en todos estos patrones, mediterráneo, DASH, planetario, no hay discrepancia en reducir fuentes de azúcares añadidos, reducir fuentes de grasas sólidas, como las grasas saturadas, las grasas trans en el aceite de coco y las fuentes animales,” señala Vadiveloo.
Ella enfatiza que lo mejor que puedes hacer para comer bien es añadir más alimentos enteros a tu dieta, especialmente frutas y verduras; esto se alinea con los tres patrones saludables. Además, se recomienda limitar tu consumo de alimentos ultraprocesados.
“Podemos decir que la gran mayoría de los alimentos ultraprocesados son altos en azúcares añadidos, altos en granos refinados, grasas saturadas, todas las cosas que cada uno de estos patrones está diciendo que limites,” dice Vadiveloo.
“Haz que tu patrón sea alto en alimentos enteros, frutas, verduras, granos enteros, nueces, semillas y legumbres.”