“Mi familia no quiso hablarme por un año, tal fue mi ‘traición’. E incluso hoy recibo correos de odio de viticultores diciendo que estoy arruinando el mercado”, dice ella.
“Pero ahora mi padre me felicita y dice que soy la locomotora del tren del vino. Y si estamos sobreviviendo hoy en estos tiempos difíciles, es porque nos hemos movido hacia el mercado sin alcohol.”
“Para los puristas ha sido muy difícil aceptarlo”, dice Bernard Rabouy, un viticultor de la cooperativa de Familias de Burdeos.
“Pero tenemos que evolucionar. El hecho es que los clientes no están donde solían estar. Así que tenemos que ir a buscarlos o se irán a otro lugar.”
Los promotores del vino sin alcohol hacen mucho de la noción de que permite a los no bebedores, que solían sentirse excluidos, unirse a la conversación sobre vinos. Y es cierto que los rituales de abrir, oler, describir y comparar ahora están abiertos a todos.
“Lo que queremos hacer es intentar traer de vuelta la Francia de nuestra juventud, cuando todos se sentaban alrededor de la mesa y bebían vino, y era un verdadero momento de compartir”, dice Anne Kattaneh.
“Y en estos días la única forma en que podremos hacer eso es si los vinos sin alcohol son parte de la cultura.”
“La idea de que el mundo del vino siempre fue como es ahora, es una tontería,” dice el enólogo Brochet.
“Las cosas evolucionan. Una vez la barrica fue una innovación. El corcho fue una innovación; las variedades de uva fueron una innovación. Y ahora esto es una nueva – que podría ayudar a salvar la industria y el maravilloso paisaje y la cultura que lo acompaña.
“Como dijo [el poeta] Paul Valery – ¿qué es la tradición, sino una innovación que tuvo éxito?”