El Sr. Singh está entre un grupo de jóvenes emprendedores que se benefician de una ola de consumo de café de especialidad en pequeñas ciudades y pueblos del norte de la India.
India ha tenido una cultura de cafeterías vibrante durante años, pero ha estado en gran medida restringida a las grandes ciudades donde las cadenas de café especializado nacionales e internacionales dominan el mercado.
Sin embargo, después de Covid, varias ciudades de segundo nivel también están viendo un auge en la demanda de espacios como estos, ya que la gente adopta prácticas como el trabajo remoto y busca nuevos lugares para reunirse con amigos y familiares.
Los propietarios de cafeterías dicen que más indios están dispuestos a pagar más por café tostado en lotes más pequeños y personalizado según sus preferencias.
“Los clientes se han vuelto más conocedores de los tostados y están interesados en los orígenes de su café”, dice Bharat Singhal, fundador de Billi Hu Roasteries.
De hecho, más del 44% de la población india toma café ahora, según un informe de 2023 de CRISIL, una empresa de análisis de marketing.
Si bien gran parte de esto proviene del consumo en el hogar, la creciente demanda de café de especialidad en ciudades pequeñas juega un papel importante, dice Bhavi Patel, consultor de café y tecnólogo lácteo.
Los propietarios de tostadurías dicen que el crecimiento también es evidente en los números. “Los pedidos basados en suscripciones han aumentado un 50% en un año”, dice Sharang Sharma, fundador de Bloom Coffee Roasters. “Los clientes han pasado de las prensas francesas a las máquinas de filtro o espresso, adoptando métodos de preparación más sofisticados”.
Aunque India suele estar asociada con el té, también tiene una larga historia de beber café.
La cultura tomó forma en la década de 1900 cuando surgieron los Coffee Houses indios como lugar de reunión para la clase intelectual y élite. Alojadas en edificios de estilo colonial, estas cafeterías servían desayunos ingleses con café caliente y ofrecían un espacio para discutir política y movilizar apoyo durante períodos históricos clave.
Hubo un cambio en la década de 1990 cuando las reformas económicas abrieron la India al mundo, permitiendo que los emprendedores abrieran cafeterías privadas frecuentadas por jóvenes, que lo veían como una experiencia moderna.
