Yo también lo era, hasta que encontré una manera de hacer las roasties perfectas justo a tiempo para Navidad, todo gracias a esta arma secreta (y método).
Como yo, probablemente has hecho patatas asadas para acompañar tu pollo o pavo más veces de las que puedes recordar.
Pero nunca he podido hacerlas tan buenas como en tu gastropub local o como lo hace el chef de televisión James Martin en una mañana de sábado.
Ahora sé el secreto para hacer las mejores patatas asadas de la historia (Imagen: Molly Court/Newsquest) Mis patatas asadas nunca han sido tan esponjosas o crujientes como se ve en los anuncios de M&S (sin gotear aceite, eso sí).
Eso fue hasta que seguí el consejo de experto de Martin Senders, chef de la freidora de aire de Philips.
Él sugirió que el secreto para hacer las patatas asadas perfectas está en el fondo de una freidora de aire, con un hack o dos simples durante la preparación.
¿Quieres saber cómo hice las patatas asadas más crujientes usando la freidora de aire con un poco de ayuda de Martin? Así es como creé un poco de magia estacional en la cocina.
Cómo hice las patatas asadas más esponjosas y crujientes – es fácil
¿Alguna vez has secado las patatas cortadas antes de cocinarlas? (Imagen: Molly Court/Newsquest) Martin dijo que asegurarse de dar a las patatas “una palmadita rápida” con un poco de papel de cocina seco, para que queden lo más secas posible una vez cortadas.
Hice exactamente eso, ya que él aconsejaba que ayuda a eliminar la humedad, “allanando el camino para una roastie extra crujiente con ese esponjoso interior celestial”, ya que las patatas demasiado húmedas “no se dorarán bien”.
¿Sabes qué? Tenía toda la razón.
Nunca había hecho este paso antes y estoy bastante seguro de que fue clave para hacerlas las más esponjosas que nunca había visto, algo que no había logrado hasta esta semana (sin importar cuántas recetas haya seguido en el pasado).
A continuación, Martin compartió que aunque uno de los muchos beneficios de las freidoras de aire es que usan menos aceite que los métodos tradicionales de cocción, asegurarse de que las patatas estén cubiertas uniformemente con un aceite de tu elección es “crucial” para lograr ese crujido “perfecto”.
No tengas miedo de usar una cantidad generosa de aceite – hace una gran diferencia (Imagen: Molly Court/Newsquest) Probablemente ya lo hayas adivinado, pero Martin volvió a acertar.
Cuando usaba mi freidora de aire en el pasado, siempre dudaba en usar mucho aceite ya que a menudo no lo necesitan, pero esta vez fui más que generoso al cubrir mis patatas cortadas – Martin definitivamente tenía mi confianza.
Antes de encender la freidora de aire, también la sazoné con sal y pimienta.
Si te preguntas cuál es la mejor manera de aplicar el aceite, depende de ti – puedes rociarlo o verterlo.
Todo lo que quedaba era dejarlas cocinar durante unos 20 minutos – luego las revisé rápidamente y decidí cocinarlas por otros 10 minutos (30 minutos en total).
¿Es más barato cocinar con una freidora de aire o con un horno?
Para referencia, utilicé dos patatas medianas y una patata pequeña, que fue más que suficiente para dos personas.
Cuando sonó la alarma de la freidora de aire, sinceramente corrí a la cocina ya que el olor era increíblemente bueno.
Para mi sorpresa, encontré mis patatas asadas chisporroteantes, doradas y listas para ser crujidas con un delicioso interior esponjoso – qué pequeñas nubes de carbohidratos tan celestiales.
Querida freidora de aire, lo siento mucho por haberte dudado alguna vez.