Día de Acción de Gracias sorpresa
El pasado Día de Acción de Gracias, justo cuando un jubiloso Papá Noel cruzaba la calle 34 en la televisión, noté algo alarmante en la cocina de la casa de mi infancia. El horno que había precalentado para mi relleno, de hecho, no se había calentado.
Mi padre, con una linterna en la mano y flanqueado por un grupo de observadores aterrorizados, se agachó en el suelo, quitó el cajón del horno y comenzó a solucionar el problema.
Mi mamá y yo hicimos un balance de nuestros platos crudos. El pavo estaba a salvo: mi familia ha estado friendo nuestro pájaro navideño durante décadas, un método querido aunque controvertido. Pero el destino de mi relleno, la cazuela de camote y pan de maíz de mi mamá, y el jamón glaseado bastante gratuito que mi hermano pide todos los años, todo pendía de un hilo como un globo inflado de un desfile de Snoopy.
Receta destacada
A las 13:38, teniendo previsto llegar los invitados a las 4, lo llamamos: El horno estaba tostado. Rápidamente ideamos un plan para distribuir el resto de la cocción entre todos nuestros demás electrodomésticos. La estufa todavía estaba funcionando, lo que nos ahorró una frenética corrección del rumbo de las judías verdes salteadas, la salsa gravy y el arroz salvaje. En el nuevo horno tostador de mis padres milagrosamente cabía una sartén de hierro fundido, así que se añadió el pan de maíz, seguido de la cazuela de camote. Trataríamos la parrilla Weber de gas como un horno, monitoreando de cerca el termómetro de la tapa mientras el relleno y el jamón se hornean por dentro.
Ese día caótico ayudó a informar la Guía definitiva para el Día de Acción de Gracias de NYT Cooking, un planificador interactivo que resume las festividades en cuatro grandes decisiones: cómo cocinar el pavo, qué guarniciones preparar, qué preparar con anticipación y cómo terminar la comida.
Es valioso preparar todo lo que pueda con anticipación.
Hacerlo no solo proporciona una póliza de seguro en caso de que falle su electrodoméstico más importante; El trabajo anticipado es bueno para la cordura, que, en un día festivo que puede ser emocionalmente agotador, merece salvaguardarse. En el resto de este boletín, daré mis recomendaciones sobre lo que puede hacer durante los próximos días.