Carne, mantequilla, tocino y huevos: eso es lo que algunos influencers juran por la “dieta carnívora”. La dieta se enfoca en la carne y minimiza o elimina por completo las frutas y verduras.
En TikTok, se puede ver a personas comiendo tazones de carne y 12 huevos revueltos todo en un día, e incluso algunas meriendan un trozo de mantequilla, mordiendo un pedazo de la misma manera en que se mordería una zanahoria.
La dieta, similar en estilo a las dietas Atkins y keto, tiene muchos nombres: dieta carnívora, dieta de león, dieta alta en grasas y basada en animales. Los seguidores devotos de este estilo de vida presumen que su piel está más clara que nunca, su intestino está más sano y están en la mejor forma de sus vidas.
“Una de las mejores cosas que han sucedido desde que dejé la dieta vegana y adopté la carnívora es que mi olor corporal simplemente desapareció”, dijo la tiktokera @steakandbuttergal en uno de sus videos. “No uso jabón, no uso desodorante y huelo increíble.”
Esto es lo que dicen los expertos sobre la seguridad y sostenibilidad de la dieta carnívora.
La dieta carnívora ‘parece básicamente una idea terrible’
La pérdida de peso es uno de los enormes beneficios que las personas que siguen la dieta carnívora aseguran haber experimentado al agregar más productos de origen animal a su dieta. Esto se debe al hecho de que este patrón alimenticio también reduce los carbohidratos, dice el Dr. Walter Willett, profesor de epidemiología y nutrición en la Escuela de Salud Pública T.H. Chan de Harvard.
“Es posible que algunas personas que hayan estado consumiendo muchos almidones refinados y azúcar puedan sentirse mejor a corto plazo con la dieta carnívora”, dice Willett. “Pero parece que se trata de una dieta muy poco saludable a largo plazo.”
Con una dieta basada únicamente en carne, mantequilla, tocino y huevos, las personas no obtendrán suficiente fibra, carotenoides y polifenoles que se encuentran en abundancia en frutas y verduras.
Obtener fibra en la dieta es vital para la salud intestinal y puede disminuir las posibilidades de desarrollar depresión y cáncer de mama. Los carotenoides tienen propiedades anticancerígenas, y los polifenoles tienen propiedades que pueden proteger contra el desarrollo de condiciones de salud como la diabetes, enfermedades del corazón y cáncer.
Los alimentos prominentes en las dietas carnívoras también contienen altos niveles de grasas saturadas y colesterol, agrega Willett.
En un estudio de 2012 publicado en los Archivos de Medicina Interna, investigadores de Harvard encontraron que de más de 100,000 hombres y mujeres, “Las personas del estudio que consumían más carne roja tendían a morir más jóvenes, y a morir más a menudo por enfermedades cardiovasculares y cáncer”, según la Publicación de Harvard sobre Salud.
A pesar de la multitud de estudios que conectan el consumo de carne roja y las enfermedades del corazón, algunas personas simplemente no están de acuerdo en que consumir carne roja con frecuencia sea malo para el corazón.
“Este es el mensaje convencional que escuchamos sobre la carne roja. Básicamente se le ha culpado de todo tipo de catástrofes de salud humana, desde enfermedades cardiovasculares hasta cáncer de colon”, dice la Dra. Georgia Ede, psiquiatra certificada por Harvard que se especializa en psiquiatría nutricional.
“Estos se basan casi enteramente en un tipo de método de investigación llamado epidemiología nutricional, que son solo teorías no probadas, esencialmente, divagaciones, sobre cómo la carne roja podría estar afectándonos, que nunca han sido probadas en ensayos clínicos y se han demostrado que tienen respaldo”, dice Ede. “Luego, el resto de la muy poca evidencia adicional que viene de estudios experimentales, proviene de estudios de animales muy extraños”.
Para comprender mejor cómo la ingesta de alimentos puede llevar a enfermedades, los investigadores hacen que los participantes escriban o completen encuestas sobre lo que han comido, que son autoinformadas.
Algunos creen que esta es una forma poco confiable de llegar a conclusiones sobre cómo los alimentos afectan la salud, pero los expertos aún no han encontrado una alternativa mejor.
‘Si estás comiendo ese tipo de comida, estás ayudando a talar otro árbol’
Pero incluso si a la gente le preocupa mucho la forma en que se conducen los estudios nutricionales, lo que no se puede negar son los efectos de la producción de carne en el clima.
Al respecto, Ede dice: “La producción industrializada de alimentos, ya sea de plantas o animales, es realmente muy perjudicial para el planeta”.
Y aunque esto es cierto, hay una clara diferencia entre cuánto impacta la producción de alimentos vegetales en el medio ambiente en comparación con los productos de origen animal. Las emisiones globales de gases de efecto invernadero, como el metano, derivadas de la producción de alimentos de origen animal son el doble que las de la producción de alimentos de origen vegetal.
“Además de los efectos directos en la salud que van a ser bastante adversos”, dice Willett. “Hay también el problema de la justicia, que básicamente el Norte Global, Europa [y] los Estados Unidos, causan la mayoría de los problemas con el cambio climático que tenemos hoy, y esto básicamente lo perpetúa.”
“Puedes pensar [que] si estás comiendo ese tipo de comida, estás ayudando a talar otro árbol del otro lado”, agrega. “Suena básicamente como una idea terrible.”
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