Ubicada en una esquina adoquinada en West Village, Manhattan, se encuentra una panadería de renombre mundial que ha complacido los paladares de lugareños y turistas desde su inicio en 1996. Ahora, con diez sucursales en Estados Unidos y casi 30 tiendas a nivel internacional, Magnolia Bakery continúa siendo un referente para satisfacer los antojos dulces.
Guiando la evolución del menú en expansión de Magnolia se encuentra la visionaria directora ejecutiva de 66 años, Bobbie Lloyd, también conocida como la autoproclamada “Oficial Principal de Repostería” (CBO).
“Me inventé el título”, dijo Lloyd a Fortune.
Lloyd ha ocupado varios puestos directivos durante sus impresionantes 18 años con la empresa. Como la arquitecta detrás de muchas de las delicias de Magnolia, Lloyd ha introducido delicias tan líderes como la mordida de brownie cubierta de chocolate con crema de mantequilla de fresa o el budín de plátano con caramelo salado, e incluso acuñó el “Cupcake de Carrie”, en homenaje al icónico personaje de Sex and the City de HBO.
Su cocina de pruebas, convenientemente ubicada frente a su oficina, es un espacio donde Lloyd experimenta con diferentes variaciones de sabores de pudín, texturas de cupcakes y cremas de mantequilla. Estar inmersa en el mundo de los dulces le ha dado a Lloyd una perspectiva equilibrada sobre comer postres.
“Veo los dulces como un capricho,” dijo. “No los como todos los días, pero casi.”
Lloyd reconoce que sus galletas, pasteles y pudings no son necesariamente la epítome de “saludables”, pero insiste en que Magnolia se compromete a excluir aditivos artificiales de sus productos, y promete que cada bocado es “hecho desde cero”.
La búsqueda de equilibrio de la ejecutiva se extiende más allá de los dulces: “Siempre cuido de mi salud”, dijo Lloyd a Fortune. “Ya sea caminando, corriendo, haciendo yoga, cuidando la salud mental, meditando, estirándome, lo he hecho toda mi vida.”
Desde la Calle 100 a la Calle 54
¿El secreto de Lloyd para relajarse antes de ir a la oficina? “Voy caminando al trabajo casi todos los días,” dijo Lloyd.
La directora ejecutiva le contó a Fortune que camina aproximadamente tres millas desde su apartamento en el Upper West Side hasta su oficina en Midtown, todos los días laborables. Este paseo de una hora sirve como un ritual personal, establecido durante la pandemia. A pesar de los tiempos difíciles, Lloyd se mantuvo comprometida con su rutina.
“De hecho, fui a mi oficina todos los días”, dijo. “Yo era la única allí.”
Para Lloyd, esta caminata matutina era esencial para despejar su mente y encontrar relajación. También fue una oportunidad para ella de observar la dinámica respuesta de la ciudad a la pandemia. Cada día emprendía un camino diferente, observando el flujo y reflujo de los negocios, algunos cerrando sus puertas, mientras otros volvían a abrir con determinación. Hasta el día de hoy, Lloyd sigue caminando por diferentes calles, a menudo encontrándose cortando a través de Central Park, Columbus Circle y Broadway.
La caminata de tres millas es ideal para Lloyd, quien es una corredora de toda la vida. “Siempre hablo de correr como si fuera mi forma de meditar”, dijo Lloyd. “Es por resetear el cerebro.”
Dependiendo de la temporada, Lloyd intenta correr “dos o tres veces por semana”. En invierno, prefiere ejercitarse caminando por las calles llanas de Manhattan, ya que ofrece una opción de entrenamiento de menor intensidad. Estos paseos matutinos marcan el tono de los días laborales de Lloyd, y ella le dio a Fortune un vistazo exclusivo a su rutina diaria.
Caminar, Trabajar, Cocinar
6:00 a.m.: En dias laborables, la ejecutiva se levanta, hace una rutina de yoga de 15 a 30 minutos en su apartamento en la ciudad de Nueva York. Lloyd siempre se asegura de comenzar su día con un vaso de agua antes de beber cafeína.
“Me han dicho toda mi vida que ayuda a despejar la mente y preparar el cuerpo para el día”, dijo.
8:00 a.m.: Lloyd llega a la oficina entre 8:00 y 8:30 a.m., dependiendo de su ruta de caminata para el día. Prefiere llegar antes que su equipo para revisar correos electrónicos y establecer una base sólida para el día que se avecina. Una vez en la oficina, Lloyd comenzará “con una gran taza de café.”
9:00 a.m.: Las mañanas de Lloyd están repletas de cuatro a ocho reuniones por día. Pero ella enfatiza que estas reuniones son esenciales para fomentar la creatividad y el desarrollo.
“Creo que es mucho más divertido ser de desarrollo y creativo cuando estás en una habitación a través de la mesa uno del otro”, dijo.
En los días donde pocos empleados están en la oficina, Lloyd aprovecha el tiempo a solas para planificar los próximos tres a cinco años y revisar el presupuesto.
12:00 p.m.: Durante las tardes, Lloyd se enfoca en reuniones uno a uno con miembros del personal. Sin embargo, cambia al rol de Oficial Principal de Repostería cuando entra a la cocina de pruebas para trabajar en nuevas recetas.
“El sombrero de Oficial Principal de Repostería está realmente basado en proyectos, por lo que no será tan común”, explicó Lloyd.
Esta función implica trabajar en productos próximos de tres a seis meses con antelación, a menudo colaborando con su equipo para probar y evaluar nuevos sabores.
8:00 p.m.: Los días laborables de Lloyd pueden llegar a extenderse hasta 12 horas.
“Es un día largo”, dijo Lloyd. “Pero amo absolutamente lo que hago.”
Ella termina el día revisando su trabajo, revisando correos electrónicos y preparando el escenario para el próximo día.
Después del trabajo, Lloyd suele caminar a la mitad de camino a casa antes de parar a cenar con amigos, ir al gimnasio, recibir un masaje, asistir a eventos de caridad o simplemente relajarse y practicar el autocuidado.
Los fines de semana, Lloyd se retira a su casa en el campo para relajarse junto a su esposo. Rodeada de tranquilidad, se dedica a su propiedad de 15 acres y encuentra relajación trabajando en su jardín. Allí, se enfoca en cultivar tomates frescos, pepinos, col rizada y repollo para incluir en sus comidas.
Pero ya sea en la ciudad o en el campo, Lloyd sigue dedicada a su verdadera pasión por las artes culinarias.
“Me encanta pasar mi día en la cocina cocinando. Esa es una forma de relajación para mí”.