Durante años, no disfrutaba de comer en restaurantes de alta cocina. El personal siempre era demasiado formal, los platos del menú eran desconocidos y los restaurantes rara vez eran transparentes sobre cuánto costaría todo.
Muchos comensales comparten este sentimiento, dice Tara Lewis, experta en tendencias y vicepresidenta de expansión de consumidores en Yelp.
“Si no has estado expuesto a ello antes, puede resultar desalentador”, dice.
Hay formas en las que puedes prepararte para tu comida e interactuar con los camareros y chefs una vez que estés sentado para sacar el máximo provecho de una de las experiencias gastronómicas más caras que probablemente tendrás.
Aquí te dejo tres consejos de Lewis y chefs en Nueva York y Washington D.C. sobre cómo disfrutar mejor tu tiempo en un restaurante de alta cocina.
1. Llama con anticipación
Si deseas familiarizarte más con la cocina o los precios de un restaurante de antemano, probablemente revises su sitio web. Pero muchos establecimientos de alta cocina ofrecen comidas preestablecidas con un costo fijo que no siempre está disponible de antemano o menús rotativos, por lo que no está claro lo que se servirá esa noche.
Si ese es el caso y tienes preguntas, no dudes en llamar.
“Muchos establecimientos de alta cocina pueden no ser transparentes sobre el precio en su sitio web”, dice Lewis. “No hay ningún problema en llamar con anticipación y simplemente preguntar y confirmar si esos puntos de precio son motivo de preocupación también”.
Probablemente disfrutarás más de tu comida si no te sientes sorprendido por un plato o su precio.
2. Sé puntual
No llegues más de 15 minutos tarde, dijo Alessandro Farruggio, gerente general de Il Canale en Washington, DC, a Yelp.
“Nuestro restaurante siempre está completamente reservado, así que si podemos sentar a otra mesa durante el tiempo que estamos esperando la reserva [para llegar], podemos obtener más ventas activas”, dice.
Pero para comidas preestablecidas programadas, como una cena Omakase, es crucial ser puntual, dice Shin Yamaoka, chef de Omakase Room by Shin en la ciudad de Nueva York.
“Es importante tener en cuenta que los otros comensales en la barra te están esperando si llegas tarde, lo que puede perturbar la experiencia tanto para el chef como para los demás comensales”, dice.
3. Si no te gusta algo, sé discreto
Los establecimientos de alta cocina pueden sentirse rígidos, lo que hace que devolver un plato sea aún más incómodo.
Pero está bien expresar que algo en tu pedido está mal o no es de tu agrado si lo haces a un volumen respetuoso, dice Lewis.
“Sé discreto y proporciona comentarios específicos para que entiendan exactamente por qué esto no estaba alineado o por qué no era una gran opción”, dice Lewis.
En última instancia, el chef quiere que tengas una buena experiencia.
“Creo que la mayoría de los establecimientos de alta cocina realmente quieren ofrecer un servicio que realmente satisfaga a sus clientes”, dice.
Yamaoka anima a los comensales a preguntar sobre los platos durante la comida.
“Sugiero que los invitados interactúen con el chef, observen atentamente, hagan preguntas y realmente se tomen un momento para apreciar el trabajo y el proceso del Omakase para tener una experiencia increíble”, dice. “Participar en tu comida te permite aprender más sobre el chef y la comida”.
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